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Le Pressoir du Pilat est l’œuvre de la famille Brossy, qui exploite ce pressoir artisanal sur des terres ancestrales, au milieu du plateau du Pilat. Les fruits sont cueillis à la main dans un rayon de 15 km maximum, et les jus ne subissent aucun procédé de clarification. Certains jus sont certifiés Bio, d’autres non, mais tous sont en agriculture raisonnée.