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Depuis mars 2013, Isabelle Roccati-Bosch a fait de sa passion son métier : elle est devenue productrice de plantes aromatiques et médicinales. Le Jardin du Pallaix, au fil de ces années, est devenu un petit havre de paix où les plantes sont soignées puis méticuleusement cueillies, avant d'être séchées de façon artisanale.