Recette pour 2 personnes :
150g de champignons au choix
2 échalotes
20 cl de crème liquide
2 œufs frais
4 tranches de bacon
sel, poivre, piment d'Espelette, persil

1. Laver, couper et faire revenir les pleurotes et les échalotes dans un peu de beurre pendant 5min à feu vif
2. Ajouter la crème, assaisonner et mixer le tout
3. Faire cuir les œufs dans de l'eau bouillante pendant 5.30 min puis retirer et plonger dans l'eau froide (pour qu'ils restent bien coulant)
4. Faire cuir les tranches de bacon 2min à feu vif puis réserver quelques instants pour qu'elles soient croustillantes
5. Verser la crème dans un bol, ajouter l'œuf au centre, disposer le bacon en petits morceaux et un peu de persil (frais idéalement !)

Et voilààà c'est prêt !