Recette pour 2 personnes :
2 filets de truite fraiche
1 botte de cresson
20 cl de crème semi-épaisse
20g de beurre
1/2 citron
Huile d'olive, sel, poivre, piment d'Espelette

1. Faire mariner les filets de truite dans de l'huile d'olive, jus de citron et piment d'Espelette pendant 30min
2. Pendant ce temps là, rincer puis équeuter le cresson
3. Faire fondre le beurre dans une casserole puis incorporer le cresson délicatement. Cuir 5min à feu doux
4. Ajouter la crème, saler, poivrer et mixer jusqu'à obtenir une texture onctueuse
5. Faire cuir le poisson sans ajout de matière grasse environ 5min à feu moyen en le retournant à mi-cuisson

Et voilààà c'est prêt !