Pour 2/3 personnes

3 aubergines
2 tomates
1 gousse d'ail
1 citron
persil, coriandre
cumin, paprika
sel, poivre
huile d'olive

1. Enfourner les aubergines entières pendant 30min à 220°C et laisser 5min supplémentaires sur le mode grill. Une fois cuites, retirer la peau et couper les en cubes. Réserver
2. Peler et couper les tomates et la gousse d'ail. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive pendant 10min à feu moyen en ajoutant le cumin, le paprika et les herbes aromatiques 
3. Ajouter enfin les aubergines avec le jus d'1/2 citron, le sel et le poivre, et continuer de remuer pendant 5min en écrasant le tout grossièrement

Et voilààà bon appétit !